DivulgaçãoEncontrar maneiras de manter uma alimentação saudável pode parecer desafiador, mas não é preciso escolher receitas complicadas ou ingredientes caros para atingir esse objetivo. Segundo Marcelo Politi, responsável por trazer as operações do Hard Rock Café para o Brasil, incorporar práticas simples e eficazes ao preparar refeições diárias pode ser a chave para essa mudança.
Politi listou algumas dicas para ajudar na hora de montar opções saudáveis:
Escolher ingredientes frescos e orgânicos é uma maneira poderosa de tornar a refeição mais saudável, já que são cultivados sem o uso de pesticidas, fertilizantes artificiais ou organismos geneticamente modificados. Porém, é essencial buscar certificações reconhecidas e entender os rótulos. Procure o selo de certificação orgânica no produto, garantindo que o alimento produzido seguiu normas ambientais e de sustentabilidade rigorosas.
A prática do ‘farm to table’, que em português significa “da fazenda para a mesa”, é outra maneira de garantir a qualidade dos ingredientes. Isso envolve consumir alimentos que vão diretamente do produtor para a mesa, sem passar por longas cadeias de distribuição. Esses alimentos são mais frescos e frequentemente mais nutritivos.
Quando se trata de adicionar sabor aos pratos, o sal é frequentemente o primeiro recurso nas cozinhas. No entanto, o excesso de sal na dieta tem sido associado a problemas de saúde, como hipertensão e retenção de líquidos.
Ervas e especiarias são excelentes substitutos do sal. Elas não apenas reduzem a necessidade do produto, mas também oferecem benefícios para a saúde. Por exemplo, o alho é conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. A cebola não só adiciona sabor, mas também ajuda a regular o açúcar no sangue.
Outra especiaria poderosa é o gengibre, que tem propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar na digestão. Já a cúrcuma, famosa por sua cor vibrante, é rica em antioxidantes e tem efeitos positivos no sistema imunológico. A inclusão desses ingredientes na cozinha não só intensifica o sabor, mas também contribui para uma dieta mais saudável.
Incorporar grãos integrais nas refeições diárias é uma maneira fantástica de melhorar a saúde. Grãos como quinoa, aveia, arroz integral e cevada são ricos em fibras e nutrientes essenciais, que ajudam a manter uma digestão saudável e aumentar a sensação de saciedade. Ao contrário dos carboidratos simples, que são rapidamente digeridos e podem causar picos de açúcar no sangue, os grãos integrais são lentamente absorvidos, proporcionando energia duradoura.
Se você está acostumado a consumir carboidratos refinados, a transição para grãos integrais pode parecer um desafio, mas é mais simples do que parece. Tente substituir o arroz branco por arroz integral ou cevada em suas receitas favoritas. Ao preparar um ensopado ou sopa, adicione quinoa para dar mais consistência e nutrientes. Que tal começar o dia com um mingau de aveia? É uma maneira saborosa e saudável de começar a manhã.
Adicionar proteínas magras à dieta não só potencializa a saúde muscular, mas também é um aliado importante no controle de peso. Proteínas magras como peito de frango, peixe, tofu e leguminosas, oferecem nutrientes essenciais com menor quantidade de gorduras saturadas, contribuindo para uma alimentação balanceada. Além disso, são extremamente versáteis, permitindo uma infinidade de preparações que agradam ao paladar.
Peito de frango é um clássico em muitas cozinhas. Simples de preparar, ele pode ser grelhado, assado ou mesmo incorporado em sopas e saladas. O peixe, por sua vez, como salmão ou tilápia, é uma fonte fantástica de ômega-3, que é ótimo para o coração. O tofu, uma opção vegetariana, é altamente adaptável e pode ser temperado para absorver sabores distintos. Já as leguminosas como lentilhas e grão-de-bico são ricas em fibras e fornecem saciedade prolongada.
Para garantir que você está consumindo a quantidade adequada, é importante considerar o tamanho das porções. De modo geral, uma porção de proteína magra deve ser semelhante ao tamanho da palma da sua mão. Isso assegura que você está obtendo proteínas suficientes sem exagerar nas quantidades.
Que tal fazer dos vegetais os astros principais de suas refeições? Uma maneira eficaz de tornar qualquer prato mais saudável é alimentar-se com uma variedade de vegetais.
Comece com saladas vibrantes que combinam folhas verdes com legumes coloridos. Pense em tomates cereja, beterrabas fatiadas finamente, e cenouras raladas. As cores atraem o olhar e indicam uma gama rica de nutrientes, desde antioxidantes a vitaminas essenciais.
Vai cozinhar um prato principal? Experimente refogar brócolis e pimentões junto com seus ingredientes favoritos. Manter uma parte dos vegetais ligeiramente crocantes ajuda a preservar nutrientes, além de trazer um sabor inconfundível.
Já tentou cozinhar a vapor? É uma técnica fantástica para preservar as propriedades dos vegetais e realçar seus sabores naturais. Experimente isso com couve-flor ou aspargos. Se estiver querendo algo diferente, os vegetais assados também ficam saborosos. Pense em batatas-doces e abóboras assando no forno com um toque de azeite e alecrim.
Para facilitar a rotina, que tal um planejamento semanal? Quebre o prato em porções: metade para vegetais, um quarto para proteínas magras, e o restante para grãos integrais.
Sobre Marcelo Politi - formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches (Association Suisse d’Hôtellerie), na Suiça e pós-graduado em Gestão de Negócios pelo IBMEC. Aos 29 anos, foi o primeiro executivo contratado como diretor de Marketing pela rede de hotéis francesa Sofitel no Brasil. Foi responsável pela implantação e gestão das operações do Hard Rock Café no Brasil e gerenciou mais de 500 funcionários. O empresário é fundador da Politi Academy, uma empresa focada em trazer lucro, controle e crescimento para donos de negócios de alimentação, por meio de cursos de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros que envolvam um negócio que tenha comida como serviço.
Sobre a Politi Academy ( https://politiacademy.com.br/ ) - fundada há cinco anos, a plataforma tem à frente o especialista em negócios gastronômicos Marcelo Politi. Por meio de técnicas de gestão, administração, marketing, planejamento, treinamento de equipe, entre outros ensinamentos, o mentor já auxiliou mais de 3.000 empresários do setor de food service. O principal objetivo é trazer lucro, liberdade financeira, qualidade de vida e crescimento exponencial aos seus mentorados. Por meio da Politi Academy também acontece anualmente o movimento Acelera Food Nation, que reúne grandes nomes da gastronomia em um evento focado em aceleração de negócios do setor.
